イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

今日は夏至。最近知ったのですが「夏至に冬瓜」を食べる習慣もあるそうです。体の熱を下げながら水分も補うからだそうです。なるほど。と言いながら、今日は韓国の夏の味冷たい豆乳麺のコンククス。材料も作り方もシンプルで簡単。シンプルな分、お豆腐や豆乳は大豆の味がぎ ...

昨日は思いがけず長い1日になりました。とりあえず。頑張らなければ。♫ 焦がし醤油でとうもろこしごはん ♪新鮮とうもろこしさっと炒めてお醤油の香ばしい香りたっぷり。お弁当にも美味しいおにぎりにも美味しい混ぜごはん。【 材料・お米2合目安で 】・お米  2合・塩 ...

楽しみな和菓子が届きました。有職菓子御調進所 老松 夏柑糖原産地の萩や和歌山の一部だけで作られている夏みかんを使っているそうです。ゼリーでなく寒天。ふるふるというよりぷりっとした感じで夏みかんはこんないい香りなのと思ってしまうほどの涼やかさと爽やかさです。 ...

先月漬けた山椒が使える状態になりました。塩漬けも醤油漬けもいい感じです醤油漬けにしたお醤油もそのままでお刺身にも使えそうです。今日は醤油漬けを使って簡単な混ぜごはんを。♫ 茹でたこの混ぜごはん ♪夏らしく山椒で涼やかに仕上げます。もちろん蒸したこでも大丈夫 ...

子どもの頃から食べ慣れた瓦そば。本場の味を知っていると「瓦そばはこういうもの」と定番で作りがちですが今日はちょっとアレンジを。♫ プルコギ瓦そば ♪「瓦そば」といえば「茶そば」ですが今日は市販の茹でそばを使いました。そして甘辛味の牛肉はプルコギに。香味もき ...

腸詰にせずに混ぜて焼くだけのイタリアのソーセージ、サルシッチャです。塩味やハーブを効かせてなるほど!な味に。数年前にイタリア料理の先生に教わって以来本当に重宝しています。ハーブはいろいろアレンジして楽しんでいます。♫ 簡単サルシッチャ ♪ハーブやスパイスは ...

久しぶりに沢山の食料を調達してきました。車は数年前に手放したので歩きです。荷物が増えて重すぎてグダグダ。ポンコツまっしぐらですでも夏らしい旬の買い物を。骨切りをした鱧を一尾、買ってきました。高級な鱧もおうちで食べるとお得です《 鱧の落とし》鱧に薄く塩を打ち ...

明日は芒種。いよいよ梅雨入りしそうです。どんよりして湿度も高くなってきました。でも6月に入ってからは博多山笠のニュースが増えてウハウハ。最近の楽しみはこれが一番です♫ グリル野菜と冷しゃぶ ♪美味しさが増してきた夏野菜は南部鉄器のグリルパンで焼きました。味 ...

今日はとても簡単な韓国のお惣菜を。ソウルでよく行くお店で出てくるニラのパンチャン( 小皿で出てくるお惣菜 )。野菜のお惣菜として食べてもいいですが焼肉やサムギョプサルと一緒に葉物野菜で包んで食べてもとっても美味しいですうちではお醤油味のニラキムチもよく作り ...

はっと気づくと6月。しかも今日は3日出遅れましたなぁ。ぼちぼちペースを戻して頑張ります。今日は材料も少なく簡単な南蛮漬けを。小アジで作ると美味しいのは分かってる…んだけど、ちょい面倒お野菜も彩りよくしたいけど少量のために丸ごととか袋ごと買うのももったいな ...

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