イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier ** Food analyst

季節の変わり目なのかちょっと疲れを感じるこの頃。今日は簡単で元気の出るお鍋を。以前の作り方を少し改良してみました。♫ 手羽先でタッカンマリ ( 닭한마리 ) ♪「鶏( タッ )一羽( ハンマリ )」という意味の丸ごと鶏を使った水炊きのような料理です。思い立ってすぐ ...

昨日の続きの「おうちのみ」からスナップえんどうのひと皿を。そのまま炒めるよりちょっと面倒でもさっと茹でる方が色良く お豆もやせず塩茹でで下味も入るので見目も良く美味しく仕上がります。 今回のおうちのみテーマ 初夏の和風おつまみ♫ スナップえんどうの胡麻よご ...

この週末はやっと落ち着くかなぁと思い「おうちのみメニュー」をいくつか考えてみました。想像通り うまくいくかなぁ 今回のおうちのみテーマ 初夏の和風おつまみ♫ しらすとアボカドのざっくりサラダ ♪春のしらすも旬の名残に。そしてそろそろ旬の走りの大葉を使って調味 ...

今日はぴかぴかな鯵を買ってきました。お刺身かフライにしたいとこですがちょっと目先を変えてフライパンでさっと焼いてソテーに。和のハーブと合わせてさっぱりいただきます。白ワイン( ドライ〜セミドライ )や梅酒 焼酎 冷酒などすっきり辛口やキレのいい甘みのあるお酒 ...

今日はスパイスキットを使ってキーマカレーを。以前にも注文をお願いしたことのあるAIR SPICEのスパイスキット。ホールスパイスとパウダースパイスのセットであとはお肉に玉ねぎや生姜などを用意するだけ。期待越えの本格的カレーが作れます。4月からのメニューが好きなもの ...

送っていただいた「ヤマキ 基本のだし」を日々 美味しく大切に使わせて頂いていますだしを取った後のだしがらはまとまった量になるまで冷凍して簡単ふりかけを作っています。特別な材料はなしですぐ作ることができます。♫ しっとりふりかけ ♪今日は朝ごはんにいただきまし ...

今日はごはんの進む「パンチャン( 반찬 )」を。パンチャンとは「お惣菜」や「おかず」のこと。ほらほら。韓国のレストランや食堂でたくさん並べられる小さなお惣菜。あれがパンチャンです。煮る 炒める 和えるなどバリエーションも豊富です。おうちでも数日から長期に持つ ...

昨日に続いて新ごぼうのお惣菜を。こどもの頃から食べ慣れた味でおだしは焼きあごで鶏肉で作ることが多いです。福岡味は甘めなのでレシピよりもお砂糖とお醤油も多めに使って作ります。♫ 新ごぼうとささみで具だくさん 柳川風 ♪ささみであっさり仕上がるのでごま油を使っ ...

ちょうど新ごぼうの旬。そろそろ盛りの季節です。熊本の新ごぼうを買ってきました。今日と明日はごぼうメインで。ごぼうといえばやっぱりごぼ天。ごぼ天ときたら福岡のソウルフードのひとつ「ごぼ天うどん」。くぅ〜。美味しかろぅ今日はやわらかくて香りのいい新ごぼうの天 ...

そろそろあさりも名残りの時期になってきました。いろいろな食べ方で楽しみましたが今日はごはんで。♫ あさりごはん ♪あさりの茹で汁で炊いたごはんをさらにおだしでいただきます。「あさりを茹でるって面倒…」と思っても大丈夫。缶詰を使う作り方も併記しています。【 材 ...

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