イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

先日作った作り置きの蒸し茄子のナムルでわが家の夏ごはんの定番豚しゃぶ和えを作りました。と言っても大したことはなく・・・豚しゃぶを添えただけで ♫ 蒸し茄子ナムルの豚しゃぶ和え ♪【 材料・2人分 】・しゃぶしゃぶ用豚肉  150〜200g・ごま油  小さじ1・ ...

店頭に並ぶゴーヤの緑が濃くなって嬉しいことに廉価になってきました。うちのゴーヤチャンプルはランチョンミートか豚ばらで作りますが今日はランチョンミートで。ランチョンミートだと味付けをほとんどしなくて済むので作るのもとってもラクです。残ったランチョンミートで ...

昨日の甘長唐辛子以上によく作るわが家の夏の常備菜です。冷やすとつるるんと喉越しもよくて食べやすいお惣菜です。♫ 蒸し茄子ナムル ♪韓国のおうちごはんで教わった時は蒸し器を使いました。多めに作る時は蒸籠が便利ですが茄子2〜3本分だとレンジで十分。これで作り置 ...

博多山笠も終わって本格的な夏が来るような今年も終わってしまうような一抹の寂しさ。今日も暑いなぁと思うけど仕方ないなぁ 頑張るかと。京の伝統野菜 伏見甘長唐辛子は今が旬の真っ只中。他の地域でも甘長唐辛子の名前で作られています。教わった京料理の中で一番作ってい ...

猛暑日に近かったり越すような毎日が続くと冷たい麺が恋しくなります。今日は前日から用意しておく冷たい麺を。鶏肉とたまごを使うのでこの名前で ヤマキだし部 7月のテーマ 夏に食べたい麺料理レシピ♫ ひんやり鶏だしで親子麺 ♪工程①〜③は前日・前々日にしておくと味 ...

季節のごちそうを親友が送ってくれました。箱を開けたらそれはもういい香り。桃の香りがなくなりそうなくらい鼻をくっつけて香りを嗅ぎ倒すまずスミンさんの朝ごはんに。お夕飯にはごくシンプルなカプレーゼに。 今月のおうちのみテーマ ビールがすすむ!イチオシおつまみ ...

プルコギといえば牛肉ですが韓国では豚肉や鶏肉でもよく作るおうちごはんのお惣菜です。今日はお醤油味の甘辛に仕上げたのでお子ちゃまも大丈夫。キリッと辛味をきかせたい時はコチュジャンを足した下味で用意してください( レシピは下にあります )葉物野菜に包んで食べる ...

ビールといえばポテトチップスやフレンチフライは手軽で美味しい鉄板おつまみ。今日はじゃがいもをちょこっとおしゃれにガレットにします。 今月のおうちのみテーマ ビールがすすむ!イチオシおつまみ材料も少なくてとても簡単です。チーズなしで作るとあっさりに。調味料 ...

先月 おだしで作ったとろろごはん。これが簡単さっぱりで朝ごはんにもよく登場してます。ということで今月も使ってみました大好きな博多うどん ごぼ天うどんをヒントに冷たいとろろうどんに仕上げました。 ヤマキだし部 7月のテーマ 夏に食べたい麺料理レシピ♫ ごぼ天 と ...

えごま葉が旬を迎えて廉価でたくさん手に入るようになりました。こんな時は常備菜のチャンアチに。「チャンアチ」はお醤油やお味噌 お酢などで作る常備菜や保存食のことです。うちだと春は新玉ねぎのチャンアチ夏はえごま葉でよく作ります。お鍋で軽く煮たり蒸気で蒸したりと ...

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