イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

毎日更新される桜の開花のニュースを見ると新年とはまた違うのですが清々しい気持ちになります。お花見の予定はなくてもちょっと出かけたくなるような。そんな気持ちでお寿司を。♫ 焼きさば寿司 ♪いつもながらの簡単ごはんです。今回はすし飯の量を減らしました。市販のす ...

すっかり忘れていたこのメニュー。少し前ですが「くらしのアンテナ」で紹介して下さって「あ〜!!」と思い出しました。最近はごはんものを作ることが少なくなっていたのでこれをきっかけに作ったところわが家のちょっとした京都のお丼ブーム♫ 衣笠丼 ♪お揚げちゃんだけで ...

今日は朝からとても暖かくておひさまもピカピカ。ものぐさでウルトラスーパー出不精の私も心が軽くなる気がします。最近というよりこの数ヶ月はぬか漬け作りにズブズブにはまり季節のキムチ作りのタイミングをすっかり無くしてしまっていましたそうだ。そうだ。春キャベツ。 ...

今日は彼岸の入り。何だか落ち着かないこの頃ですが早朝の柔らかい陽射しで気持ちも穏やかになります。ちょっと日にちが開きましたが先日のスペアリブの残り半分のことを。♫ スペアリブのコチュジャンたれグリル ♪スペアリブ( =トゥンカルビ)を焼いた(=クイ)はたれ ...

今日はスペアリブがお買い得ちょっと量が多めだったので半分は煮込みにもう半分はタレ漬けしてオーブン焼きに。「ソウルで食べたカムジャクッ、美味しかったなぁ」と思い出しながら、いつもの韓国ごはん。♫ カムジャタン ♪これまでスペアリブを下茹でしていましたが今回 ...

昨日のいわしの半分はコンフィにしました。手間もかからずオーブン任せなのでラクラクです。コンフィというとごりごりな洋食な感じですがちょこっとお醤油とか煎り酒をかけたり大根おろしを添えるとこれにはやっぱりごはん。意外な和食スタイルがおすすめです。♫ 鰯のコン ...

今日は思わず2度見したザルに盛られたふとっちょないわし。さすがに8尾は多いなぁ。。とでもお買い得に心がちょっと小躍りして通り過ぎてまた戻る半分はこうして煮ものにしてもう半分は作り置きも出来るようにコンフィに。どちらも意外と手間いらずです。♫ いわしの甘辛 ...

わが家には欠かせない調味料のひとつが煎り酒です。おひたしなど和えものにも年中使いますが今の季節だとやっぱり美味しい菜の花。そしてポテトサラダの味付けも煎り酒で。そしてさっとできる簡単な煮物も。いつもは大根ですが、旬の新玉ねぎで。♫ 煎り酒で新玉ねぎと豚バラ ...

今日は暖かい一日でした。窓際の陽だまりに吸い寄せられて猫のように温まる。あ〜。。猫になりたし暖かいし雨の日も増えてきたと思ったら明日6日は啓蟄。毎年3月と9月には非常食や保存食の消費期限やコンロ用のガスなどのストックを確認しています。今日はその中から使っ ...

新玉ねぎが店頭に並び始めました。見るととりあえず買ってしまうもののひとつですスミンさんに作ってと言われていたあのいつもの春の常備菜を。♫ 新玉ねぎのチャンアチ( 장아찌 ) ♪今日はいつもより少し長めに2日置きました。お気に入りの「ぶーちゃんコキール」に入 ...

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