イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier ** Food analyst

旬の走りのほたるいかと菜の花。店頭で見かけると買わずにはいられない大好きな春の味です。と言いながらとりあえず買ってからさぁ何を作ろうかなと♫ 菜の花とほたるいかのペペロンチーノ ♪ほたるいかは下処理にちょい手間をかけて口当たりよくします。これでうまうま度 さ ...

今日のお夕飯はスミンさんのリクエストで。宮崎のチキン南蛮はお肉ジューシー甘酢もこっくりタルタルソースもりもり。♫ チキン南蛮 ♪いろいろ試して作りましたがやっぱり美味しさのカギは甘酢。お酢の味の深みがあってお酢らしい酸味のしっかりしたものを使うと仕上がりが ...

先週末はパンのレッスンに。寒い季節は贅沢にバターたっぷりデニッシュ系を。クロワッサンも先月と今月では粉の配合や材料違いで作ったり生地の状態も様々で実験のように違いを確認しながら作るのも面白い作業です。♫ デニッシュペストリー ♪デンマークでは「ヴィエナブロ ...

今日はパンレッスンで作ったシュレッドチーズとマスタードのデニッシュとライ麦が香ばしいロデヴと一緒にガーリック風味しっかりレモンのあと味もほのかにさわやかなガーリックシュリンプを。今月のスパイスアツアツがごちそう ♪ グリル & 煮込み料理♫ ガーリックシュリン ...

今日は作り置きもできる簡単な煮込みを。小さなサイズのインカのめざめを買ったのでスペアリブと煮込んでごはんもお酒も進むお惣菜に。♫ じゃがいもとスペアリブのほっこり甘辛煮 ♪今日の甘辛煮は珍しく九州風ではない甘めすっきりに。先日 カレーを作った時のお肉とはちみ ...

これは週末のブランチ。パンレッスンでたくさん作ったパンにお豆のスープを合わせました。今月のスパイスアツアツがごちそう ♪ グリル & 煮込み料理♫ レンズ豆とベーコンのスープ ♪うちでは20数年作っているスープです。もともとはグリーンピースで作るのですが年中手 ...

週末はパンのレッスンに。今回もクロワッサン。でも前回とは違う配合で作りました。持ち帰ってからワックペーパーでひとつずつ包みました。 前回より焼き上がりがとても良くて大満足。もうひとつはロデヴ。南仏モンペリエから40kmほど西にある「ロデヴ」という町が発祥の ...

新しいスパイステーマが始まりました。今月もたくさんのスパイスを有難うございますスタートはお魚料理から。今月のスパイスアツアツがごちそう ♪ グリル & 煮込み料理♫ フェンネル風味の鱈を軽いトマトソース煮込みで  ♪ 今日は旬の鱈で作りました。ブリやサワラアジ ...

今晩は送っていただいたGABANオレガノを使ったトマトソースを使ったひと品を作ります。お昼間にまとめてトマトソース作りを。今月のスパイスアツアツがごちそう ♪ グリル & 煮込み料理このトマトソース。パスタはもちろんチキンやお魚の軽い煮込みピザやオムレツに茹 ...

大好きなAIR SPICEのカレーキット。セットが届いてそのうち作ろう…と思っていたら夏も秋も過ぎ冬も終盤延び延びにしていただけでなくカレーキットの注文も忘れている♫ AIR SPICEのスパイスキットでビーフカレー ♪とにかく美味しかったビーフカレー。同封のレシピを参考に ...

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