今日は久しぶりの♫ チキン南蛮 ♪
ボリュームもあって、甘酢が意外とさっぱりしています。
タルタルソースも市販のマヨネーズをベースに
作ることが多いのですが
今日は、すだちを使ってソースを作ります。

♫ すだち風味のマヨネーズ ♪

【 材料 】
全卵　１コ
塩　小さじ１
胡椒　少々
サラダ油　１２０～１５０cc
すだち果汁　２０cc（４～５コ分）
【 作り方 】
①すだち果汁以外の材料を混ぜ、乳化させる。
②①にすだち果汁を加え、かるく合わせて
塩、胡椒で味を整える。

♫ すだち風味のタルタルソース ♪
【 材料 】
すだち風味のマヨネーズ　大さじ５
ゆで卵（みじん切り）　１コ
玉ねぎ（みじん切り）　１/４コ
すだちの皮をすりおろしたもの　１/２～１コ分
【 作り方 】
①すだちの皮以外の材料を混ぜる。
②香りや味を確認しながら、すりおろした皮を
少しずつ混ぜる。
③盛り付けた時にソースの上に
すりおろした皮をソースの上に散らすと色が鮮やかに仕上がります。


すだち風味のタルタルソースは
とてもさっぱりして
フライにも、サンドウィッチに、ムニエルにサラダにも
なかなか使えるソースです
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♫ ピータン冷奴 ♪
ざっくり刻んだピータンを
みじん切りのネギとゴマ油、塩で和えて
お豆腐にのせたもの。

松の実をのせていますが
刻んだピーナツなどを使っても。

今日も美味しく楽しいお夕飯の時間でした。
ごちそうさまでした
また明日から頑張ろう。
元気に過ごせる１週間になりますように

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徳島特産すだちの料理レシピ
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