ココナッツミルクに卵とお砂糖を加えて
煮詰めながら作るカヤジャム。
とってもなめらかです。
カヤジャムには２種類、緑色のものと茶色のものがあります。
緑の色はパンダンリーフと呼ばれるハーブを加えているので。
入れないと茶色のカヤジャムになります。
このパンダンリーフ、
シンガポールの伝統的なお菓子（プラナカン菓子）の色付けでよく見かけます。
この数年はパンダンリーフ入りのシフォンケーキも人気です。