【 作り方 】
①あさりは砂抜きをしておきます。
豆豉は粗く刻んでおきます。
②お鍋にサラダ油、豆豉、にんにく、葱を入れて弱火にかけ
ゆっくり香りを上げていきます。
③②にあさりを入れて、さっとなじませたら
お酒を加えてふたをします。（中火）
あさりの口が開いたら出来上がり
胡椒をさっと混ぜてから盛り付けます。
もうひと品は ♫ 北京風冷奴 ♪
基本はお豆腐、万能ねぎ、塩とごま油だけ。
これだけ・・・なのに美味しくて、
夏に欠かせないわが家の味です。
今日はうずらのピータンをプラスしました。
【 材料・２～４人分 】
・豆腐　１丁（３５０ｇ前後）
木綿、絹はお好みで。
・万能ねぎ（小口切り）　１０本くらい
・ごま油　大さじ１
・塩　ひとつまみ
【 作り方 】
①お豆腐は軽く水切りしておきます。
適当な大きさに切って、大皿に盛ります。
②①の上に万能ねぎをガッツリのせて
ごま油を回しかけ、塩をふったら出来上がり

いつもは鶏卵大のピータンを買うのですが
うずらのピータンを買って来ました
もみ殻はついてなくて、個包装になっています。
独特の香りもごく弱くて、とてもマイルド。