梅雨が明けて、暑さも本格的になってきました。
「以熱治熱」（イヨルチヨル・이열치열）
暑い季節に熱いものを食べて、汗をかいて体温を下げたり
暑さからくる不調を払おうという意味です。
そこで今日は暑くて辛いチゲ。
♫ パジラク スンドゥブチゲ ♪
「パジラク （ 바지락 ）」は「 あさり 」のこと。
お豆腐だけ、豚肉や魚介入りなど
いろんなスンドゥブチゲがあります。
うちではよく作るあさり入り。
あさりのいいおだしが出ます
【 材料・２人分 】
・絹ごし豆腐 １丁
・長葱 １本
・生姜 （みじん切り） 大さじ１/２～１
・にんにく （みじん切り） 大さじ１/２～１
・ごま油 大さじ１
・あさり １２～１３粒 （２００ｇくらい）
・だし汁 ２５０ｃｃ
（ 昆布、かつおなど。顆粒だしを溶いたものでもＯＫ ）
辛めのスープには
粉唐辛子（中粗挽き） 大さじ１/２または
コチュジャン 大さじ１～２辛さ抜きのスープには
醤油 大さじ１～
コチュジャンを小さじ１くらい加えると味の深みが増します。
【 作り方 】
① 長葱は大さじ１分くらいをみじん切りに、
残りを斜め薄切りにします。
② 鍋にごま油を入れて、にんにく、生姜、葱のみじん切り、
辛いスープには粉唐辛子（コチュジャンはまず大さじ１で）を入れて
弱火でゆっくり炒めて香りを上げます。
③ ②にだし汁とあさりを入れて、中火で沸かします。
あさりの口が２、３コ開いてきたら
葱の残りとお豆腐を入れます。
お豆腐は包丁で切らずにスプーンなどですくって入れます
④すぐに火が通るので、味をみます。
辛味が足らなければ、
コチュジャンを小皿に出し、スープで溶いて加えます。
辛くないスープの時には醤油で味を調えます。
（ だし汁とあさりのだしで塩気が十分な時は加えなくてもＯＫ ）
野菜のナムルを幾つか添えようかと思いましたが
水茄子は天ぷらに、
おだしのジュレも少し残っていたので
冷やしトマトにのせて。
暑いのに、ちょっと冷房で冷え気味の
お腹のあたりからポカポカしてきます。
今日もごちそうさまでした
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読んで頂いて有難うございます♫
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