【 作り方 】
① ヨーグルトは水切りで準備をしておきます。
（食べる１～２時間前で大丈夫です）
ギリシャヨーグルトがあれば使ってください。

② あんこの準備をします。
お鍋にあずきと水を入れて、中火～弱火で煮ます。
（ 粘度がゆるくなり、缶のにおいも除くことが出来ます ）

水分が飛んだら火を止めて
インスタントコーヒーを加えます。
苦味はお好みで調整します。
混ぜたらバットなどに広げて冷ましておきます。
③ 今日はちょっとだけ手間をかけて生地を作ります。
卵黄、牛乳を溶いて
デザートパンケーキミックスを混ぜておきます。
卵白はしっかり泡立てて、さっと混ぜ込みます。

生地はちょっと小さめに８～１０枚くらいを焼きます。