今朝は久しぶりの積雪・・・といっても
うちは都心寄りなのでうっすら程度ですが
真っ白な景色が眩しい朝でした。

寒の戻りがあっても
春の食材は店頭に増えています。
あさりの旬が真っ只中です。

いつもこの時期になると
子どもの頃、家族で行った潮干狩りを
思い出し懐かしくなります

そして豆豉蒸しは
同期の親友と行った横浜中華街で覚えた味。
はまぐりで作るのもヒューヒューな美味しさ

♫ あさりの豆豉蒸し ♪
見た目地味だけど
あさりと豆豉のスープはウハウハな旨味いっぱい。
大きめなあさりで作るのがおすすめです

　【 材料・２人分 】
・あさり　３００ｇくらい
・豆豉　軽く大さじ１
・白葱 （みじん切り）　大さじ１
・にんにく （みじん切り）　小さじ１
・酒　大さじ１
 紹興酒があればベスト。白ワインでも。
・ごま油　大さじ１
・胡椒 （細挽き）　少々

  豆豉は黒豆を発酵させているので
豆みそのような香りがします
塩味がしっかりして味が決まるので
野菜、お肉、お魚の炒めや蒸しものに
【 作り方 】
① あさりは砂抜きをしておきます。
豆豉は粗く刻んでおきます。

② お鍋にごま油、豆豉、にんにく、葱を入れて
弱火にかけ、ゆっくり香りを上げていきます。

③ ②にあさりを入れて、さっとなじませたら
お酒を加えてふたをします。（中火から強火）
あさりの口が開いたら出来上がり 
胡椒をさっと混ぜてから盛り付けます。
お好みで白髪ねぎを盛り付けても。
作り置きのお惣菜も作りました。
イタリアンなカブや
葱ごぼうきんぴらはまた今度。

そして今日は１１日。
日々の当たり前に思いがちな事に
感謝しなければと心から思う日です。

今日もごちそうさまでした
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読んで頂いて有難うございます♫
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