先週末に寄った
オーガニックファーマーズ朝市で
じゃがいもを買ってきました。

半分は一昨日のオーブン焼きに。
残り半分は肉じゃがに。

以前より甘さをおさえて
仕上げのすりごま（ えごま粉 ）で
コクありなのにさっぱりに。

♫ 白菜キムチでさっぱりほこほこ肉じゃが ♪ 
白菜キムチをベースに
さっぱりな肉じゃがにします。
できればキムチは
よく漬かったものがおすすめです。
【 材料・２人分 】
・じゃがいも  大きめ２コ
・玉ねぎ  １コ
・白菜キムチ  １００ｇ
・豚バラ薄切肉やコマ切れ  ２００ｇ
・サラダ油  小さじ１

・だし汁  ３００ｃｃ
・砂糖  大さじ１
・酒  大さじ１
・醤油  大さじ１

・あればすりごま またはえごま粉  大さじ１

うちの肉じゃがはつゆちゃぷです。
お鍋の様子を見てお好みで
加えるだし汁を少なめにしてください。

【 作り方 】
① 下準備をします。
じゃがいもは１コを４等分に切ったら
さっと洗っておきます。

玉ねぎはまず半分に。
その半分を４〜６等分に切ります。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
（ うちはいつもクルクル巻きです ）

② 調理を始めます。
お鍋にサラダ油を入れて温めます。
豚バラ肉を入れて
色が変わる程度に焼くように炒め
じゃがいもと玉ねぎも加えます（ 中火 ）。
全体がなじんだら白菜キムチを加えて
全体をなじませるように
さっと炒めます。

 漬かりが浅めのキムチはここで
少しクタッとするくらい炒めてください。
③ 味付けをします。
だし汁 お酒 お砂糖 お醤油を加えて煮ます。
アクが出たら丁寧に引きます。
（ 中火 〜 弱火 ）

煮崩れしなように
お鍋を回したり落としぶたをして
１０〜１５分煮たら出来上がりです。

あればすりごま（ またはえごま粉 ）を
ふりかけて仕上げます。
すりごまやえごま粉は香ばしさを足して
お肉のクセもおさえてくれます。



 時間があれば 時間差で調味料を 
調味料を一度に入れずに
時間差で加えると
味のなじみがより良くなります。

③の工程から始めます。
だし汁とお酒を加えて（ 中火 ）。
アクが出たら丁寧に引きます。

お砂糖を加えてさっと混ぜたら
落し蓋をして５分くらい煮ます。
（ 中火 〜 弱火 ）

最後にお醤油を加えて
中火〜弱火で５分ほど煮たら出来上がり。

３０分でも置いておくと味がよく入ります。
さてさて。
この週末は急に決まった旅に。
あたふた どたばた用意しながら
いつも行きつくのは
「まぁ…お財布があればいいか」

どんなことを学べるか
どんな出会いがあるか楽しみです。

今日もごちそうさまでした

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読んで頂いて有難うございます♫
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