♫ 干し鱈のスープ 〜 プゴク ♪
韓国の家庭料理 干し鱈のスープ プゴク。
美肌効果で日本でも有名になりましたが
韓国ではもっと日常的に
お母さんの作ってくれる
ごく普通 いつものスープで
朝ごはんに食べることも多いです。

タンパク質やアミノ酸が豊富で
解毒作用があったり
疲労回復に効果があるプゴク。
体のことを思って
作ることが多いように思います。
【 材料・２人分 】
・干し鱈（ 割いてあるものが便利です ）  ３０ｇ
・ごま油　大さじ１
・豆腐　１００ｇ
・水　５００ｃｃ
・あれば白だし　大さじ１/２～１
なければ塩で味を調えます。

・卵　１コ
・にんにく（ みじん切り ）  小さじ１
・長葱 または万能ねぎ（ 小口切り ）　好きなだけ
・胡椒　少々

今日は水でなくお出汁を使っています。
味をみてごく少量の白だしを加えました。

【 作り方 】
① 下準備をします。
干し鱈は大きなものは手で割くか
はさみで切っておきます。

お豆腐は④で加える直前に
食べやすい大きさに切ります。

② 炒めます。
お鍋にごま油 干し鱈を入れて
香ばしい香りがするまで炒めます（ 弱火 ）。
③ 軽く煮ます。
②に水を加え沸騰させます。
沸騰したら弱火にして１０～１５分煮ます。
干し鱈が水分を吸ってふっくらします。

④ 味を整えて仕上げます。
③にお豆腐 にんにく 白だし（ または塩 ）を加えます。

スープを少し沸かした状態にして溶き卵を入れます。

胡椒をふり葱を散らして出来上がりです。


 時間がある時のちょい手間 
③の工程で１時間ほど休ませると
より鱈がふっくらします。
美味しいだしもじんわり出て
旨み増し増しです。



干し鱈のスープはいつも通り
おなかにじわじわくる滋味深い味です。
そして小さいお惣菜をいくつか。
スナップえんどうのナムル。
おろし大根。
新玉ねぎのチャンアチ。

香港風炒麺に使ったニラが半束あったので
ニラキムチ（ ニラムッチム : ニラの和え物 ）を。
もうちょっと短く切ったら良かったかな。

ニラの旬は春 ３〜５月です。
春キャベツや新玉ねぎのように
春先のニラは葉がやわらかく風味も良くなります。
生食には一番いい季節。
これ ごはん泥棒で美味しいんだなぁ。

今日もごちそうさまでした
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