この秋はじゃがいもが戻ってきました。
今日使ったキタアカリは旬の走りです。
シンプルな韓国のお好み焼きにしました。

「カムジャ」は「じゃがいも」のこと。
「ジョン（ 煎 ）」は薄いお好み焼きのようなものや
野菜や魚介 お肉をピカタのように焼いたものを指します。

チヂミは韓国の南の方（ 釜山など ）の方言で
ジョンという方が一般的です。

ジョン（ チヂミ ）用の市販の粉は
「プッチムカル（ 부침가루 ）」
という名前で売られていて
ジョンのことを「プッチムゲ」ということもあります。

 今月のおうちのみテーマ 
秋の味覚で絶品おつまみ

♫ カムジャジョン ♪
カムジャジョンといえばすりおろして作るものや
５ｍｍくらいの輪切りを
ピカタのように焼くものがありますが
今日は細切りにして
薄いお好み焼きのように簡単に作ります。
【 材料・２枚分  / ２〜４人分 】
・じゃがいも  １００ｇ（ 大きめ１コ ）
・玉ねぎ  ５０ｇ（ １/４コ ）
・塩  ひとつまみ
・薄力粉  １００ｇ
・水  １５０〜１６０ｇ
・サラダ油  大さじ１（ 大さじ１/２ × ２ ）

・酢醤油  お好み量で

【 作り方 】
① 下準備をします。
じゃがいもは細切りにします。
玉ねぎは薄切りにします。

じゃがいもはさらさずに使い
澱粉をもっちり感に活かします。

② 生地を作ります。
薄力粉に塩と水を混ぜて生地を作ります。
（ 水は２/３くらいを加えて少し固めにしておきます ）

そこにじゃがいもと玉ねぎを加えて混ぜます。

残りの水を加えて生地の固さを調整します。
固さの目安はお好み焼きより少しゆるい感じに。

③ 焼きます。
フライパンに油を入れて温めます。
生地の半分量を入れて薄く広げます。
弱火でじわじわ焼きます。
焼き色がついたら裏返して
同じように焼いて出来上がりです。



お好みで酢醤油につけて召し上がってください。
そのままでもほんのり塩味と
じゃがいもの風味で十分に美味しいです。

写真ではちょっとわかりにくいですが
今日は大きめの青唐辛子１本を
小口に切って生地に混ぜました。

酢醤油に刻んだ青唐辛子を少し混ぜるのも
爽やかな辛みで美味しいです。
韓国風に焼酎やマッコリを合わせたいとこですが
今日は赤系果実（ クランベリーやフランボワーズなど ）が
華やかでドライなスパークリングワインで。

ごちそうさまでした。
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