一昨日の８日は寒露だったのに
また夏のような日が戻ってきました。
あの秋の気配だった数日前が恋しいです。

ところで。
ファイトケミカルスのイベント参加中に
ふと思ったことが
「うちでいつも食べてるラペは
黄色のファイトケミカルス！？」。

実はこのラペは
オリーブオイルの勉強中に
イタリアンの先生に教えていただいたもの。

もともと食材や調理の仕方で
どのオイルと相性がいいかを合わせるはずが
ラペの美味しさに
「どうやって作るの！？」と盛り上がったひと品です。

でも先生も適当な感じで作っていて
（ いやいや。身についているプロの技で ）
分量はその時々で考えると仰るので…
材料を聞いて何となく今の形になりました。

♫ オレンジの香りのにんじんラペ ♪
【 材料・作りやすい分量で 】
・にんじん ２本
・オレンジ １コ
・塩 ひとつまみ

・ＥＸＶ. オリーブオイル 大さじ１
・クレイジーソルト 小さじ１/３

オレンジのワックスなどが心配な時は
お塩でこすり洗いをして使うと安心です。

にんじんの分量の目安は２本で２８０〜３００ｇ弱。
刻んだ後の正味量は２６０〜２７０ｇくらい。



クレイジーソルトはハーブソルトで
鶏肉の下味やたまご料理
フライドポテトにもとても合います。

オレガノはトマトソースやトマトサラダにぴったりです。
市販のトマト系パスタソースに加えると
グッと風味が良くなります。
クレイジーソルトがない時
塩 ふたつまみ
胡椒 ２〜３ふりを加えてください。
あればドライのオレガノを２〜３ふり加えると
より香りよく仕上がります。

【 作り方 】
① 下準備をします。
にんじんは包丁かスライサーで細く切ります。
うちではしりしり器を使っています。
にんじんに塩をふり
ざっくり混ぜて１０分ほどおきます。

にんじんをおいておく間にオレンジの処理を。
実だけを取り出して
ひと房を３〜４等分に分けておきます。
この時に果汁も一緒にとっておきます。
② 味付けします。
にんじんは絞って軽く水分を切り
そこにオレンジを果汁ごと加えます。

さらにＥＸＶ. オリーブオイルを加えてざっくり混ぜます。
オイルがなじんだら
クレイジーソルト（ または塩と胡椒。あればオレガノも ）
を加えて和えます。

味をみてお好みで整えてください。
これで出来上がりです。
すぐに食べることもできますが
冷蔵庫で短くても３０分〜１時間でも
置いておくことがおすすめです。
味のなじみが良くなります。

にんじん２本だとけっこうな量になりますが
あっという間になくなってしまいます。
単品でお総菜やおつまみにはもちろん
付け合わせや朝ごはんのサラダにも。

ぜひお試しください。
ごちそうさまでした。
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読んで頂いて有難うございます♫
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