今月もひとつめの記事を
情報サイト「 michill(ミチル)」に
掲載していただき有難うございました 

おうちで作って温まろう!韓国の水炊き タッカンマリ
というタイトルで書かせていただいています。

基本はいつものタッカンマリですが
ミチルの読者層の方々に作っていただきやすいように
『 時短版で 』
『 煮込みが短い分 旨味はえのきで補って 』
『 たれの材料も最低限で計量も簡単に 』

と工夫してみました。

初めて作る方はもちろん
ちょっといつもと違う鶏鍋をという方にもぜひ!
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 お鍋の材料・2人分 】

・手羽先 または手羽元  8〜10本
・水  1リットル

・長葱  1本
・生姜 親指くらいの大きさ1コ
・酒  大さじ4
・にんにく 1コ
・あればローリエ 1枚

・鶏ガラスープ ( 顆粒 ) 小さじ2
・じゃが芋 1〜2コ
・えのき  1パック( 150〜200g )

 お好みでたれに加える練り辛子やしめの麺
トッポギ用のお餅 (100gくらい )を用意してください。

 お餅を加える時はさっと下ゆでして
ごま油を薄くからめておきます。
工程③の最後に加えて軽く煮てください。

【  合わせタレの材料 】
☆ 全部混ぜておきます。
・醤油 大さじ1
・酢 大さじ1
・コチュジャン  大さじ1
・すりごま  小さじ1
・煎りごま 小さじ1
・にんにく( すりおろし ) 小さじ1


【 作り方 】
 材料の下準備します。
鶏肉は丁寧に水洗いしてペーパーで水気を除きます。
骨と身の間に切り込みを1か所入れておくと身離れがよくなります。

にんにく
は包丁の背でつぶします。

生姜
は皮つきで薄切りにします。

長葱の青い部分はひねっておきます。
白い部分は3cm長さに切ります。

じゃが芋
は皮をむいて
1cm幅の輪切りにして水にさっとさらします。

えのきは石づきを落として2等分に切ります。

② 煮込みます。
お鍋に鶏肉 葱の青い部分 酒 生姜 にんにく( ローリエ )
を入れて蓋をせずに強火にかけます。

( 生姜とにんにくは取り出し易いようにお茶袋に入れています )

沸く頃にはアクが出るので丁寧に引きます。

アクがなくなったら鶏ガラスープを加え
蓋をして弱火~中火で10分ほど煮ます。

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④ 仕上げにもうひと煮込みします。
ここで葱の青い部分 生姜 にんにくを除きます。

 じゃが芋 葱の白い部分 えのき( トッポギ )を加えて
さらに15~20分煮れば出来上がりです

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いただきます♪ 
器にスープと具を入れ合わせタレをかけます。
練り辛子をつけながら食べるのが本場風です。

お酢は召し上がる時にお好みで足してください。
タレのおろしにんにくが多いようだったら
作る時に風味づけ程度に減らしていただいて大丈夫です。
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具をほとんど食べ切ったらしめに。
お好きな麺を入れて軽く煮ます。

白菜キムチを加えると
味のバリエーションが変わって楽しめます。

ごはんを入れてお雑炊に。
たまごを溶いても美味しくて
麺かごはんかと迷ってしまいます

今週は寒波でとても寒くなるそうです。
買い置きできる材料で
作ることのできるお鍋で便利です。

多めに作っておくと
2日めはより鶏肉もほろほろに。

寒さが本格滴になる季節に
これで温まっていただけたら嬉しいです。
有難うございました
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読んで頂いて有難うございます♫
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