生麩のアヒージョに続いて今日も京都ごはん。
湯葉の老舗で教えていただいたレシピを
少量でさらに作りやすくアレンジしてみました。

 ヤマキだし部 １月前半のテーマ 
年末年始のおもてなし料理

♫ 湯葉の炊き込みごはん ♪
ふたり分 食べきりなので１合で作りましたが
３合分くらいを炊いて大皿に盛り付けても。
見た目がちょっと地味ですが
おだしの旨味たっぷり
ゆばの食感もとてもよくて食べ飽きません。
おにぎりにするのもおすすめです。
【 材料・２人分 】
・米  １合 
・かつおと昆布の合わせだし  １８０ｍｌ
・ヤマキ割烹白だし  または薄口醤油  小さじ２
・乾燥ゆば  １０〜１５ｇ

 使うおだし 
かつおと昆布の合わせだし１袋を
水 ４００ｍｌで３分煮出したものを
冷まして１８０ｍｌ使います。

 乾燥ゆば 
スーパーなどで乾物売り場で並んでいることが多いです。
戻さずにそのまま使います。
うちではお鍋や炒めもの
おみそ汁などにたっぷり入れて使っています。
【 作り方 】
① 下準備をします。
お米はいつも通りに研いで浸水させます。
おだしは煮出して冷まして計量して起きます。
湯葉が大きい時は砕いておくと
お米とのなじみが良くなります。

② 炊きます。
炊飯器（ お鍋 ）におだしと白だしを入れてよく混ぜます。
そこにお米を入れ湯葉をのせていつも通りに炊きます。
炊き上がったら全体を混ぜて器に装ってください。



おだしの美味しさと一緒に
湯葉に含まれる大豆の旨味や油分もしっかり
お米に吸収されて滋味深く上品な味に。

しばらくうちのお夕飯はこれが続きそうです。
今日もごちそうさまでした。
 おまけ 
タイで買ってきたセラドン焼きの器。
他にも数点、しっかり梱包してもらって
オイサ オイサと持ち帰ってきました。
見た目より深さがあってたっぷり入ります。

ものを増やさないようにと思ってきましたが
今年は楽しむことを大切にしたいなぁと思っています。
 ヤマキさまからのお知らせ 
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お楽しみがたくさんです。

 ヤマキ 基本のだし 
かつおと昆布の合わせだし
焼きあごと焼き煮干し（ いわし ）の合わせだし
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