今日はエスニックガーデン「レッドカレー味」の
ペーストと使ってごはんメニュー。

昨年 バンコクで食べた
レストランメニューからのアレンジのひと品を。

ちょっと固めの厚揚げを辛みのきいた
赤いソースで和えたひと皿でした。
送っていただいたレッドカレー味でタイのお惣菜に。

 この１本で超カンタン エスニック風アレンジ 

・厚揚げ  ２００〜２５０g
・エリンギ  ２本
・白葱  １/２本
・サラダ油 大さじ１
・塩  ひとつまみ
・レッドカレー味ペースト  大さじ１

 エリンギの代わりにマッシュルーム（ ６〜８コ ）でも。
白葱の代わりに玉ねぎ（ １/４コ ）を
薄切りにして使うとより甘みが加わります。

【 作り方 】
① 下準備をします。
厚揚げは水気をペーパーでおさえて
１.５ｃｍ角くらいの大きさに切ります。
白葱は斜め薄切りにします。
エリンギも同じ大きさくらいに整えます。

② 調理します。
フライパンにサラダ油を入れて温めます。
エリンギと白葱を入れ塩をふりざっと混ぜます（ 中火 ）。
続けて厚揚げを加えます。
炒めるというより焼きつける感じで
あまり混ぜずに火を入れます（ 中火〜強めの弱火 ）。
③ 仕上げます。
厚揚げの表面が少しカリッとした感じになったら
一度火を止めてレッドカレー味を加えます。

弱火にかけてレッドカレーペーストを
全体にからめたら出来上がりです。
仕上げに色足ししたのはパプリカのパウダー。
刻んだ香菜をのせるとよりタイ風に。

昨日のグリーンカレー味もそうでしたが
レモングラスやこぶみかん、唐辛子など
今つぶして作ったようなフレッシュな香りがします。

タイの厚揚げ炒めを
こんな手軽に作ることができて喜んでます
これ、ごはんにぴったりです
ちょっとアレンジの食べ方を。
おろしたパルミジャーノ（ 粉チーズ ）をかけるとまろやかに。
もっとタイ料理ぽくするには
細かくしたピーナツをかけると香ばしさが増します。

ピーナツ 大さじ１杯分くらいをビニールに入れて
麺棒などで叩くと細かくなります。
炒めものや炒め麺のトッピングにおすすめです。

ごちそうさまでした。

トムヤムクン味
ガパオ味
レッドカレー味
グリーンカレー味
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エスニック風アレンジ料理レシピ