昨日、今日とほんの少し涼しく感じる早朝。
でもすぐに「だまされたっ😱」
と気づくこの残暑

今日は「冷蔵庫の残り食材を食べ切る」ということで
もやしと餃子の皮だけを買って夏の水餃子に。

♫ 白菜キムチのベジ水餃子 ♪
冬に熱々で作るキムチ饅頭（ キムチ餃子）を
水餃子にアレンジしました。
お野菜だけで軽めの仕上がりです。
下味もしっかり入れているので
そのまま召し上がってください。
【 材料・２人分・２０コ分目安 】
・緑豆もやし  １袋
・木綿豆腐　１００ｇ
・白菜キムチ  １００ｇ

・水餃子の皮  ２０枚（ 大判サイズ ）

【 下味の材料 】
・長ねぎ （ みじん切り ）　１０ｃｍぶんくらい
・にんにく （ みじん切り ）　小さじ１/２
・塩　小さじ１/２
・すりごま　小さじ１
・胡椒　２〜３ふり
・ごま油　小さじ１

 材料のこと
・もやしを豚ミンチ １００ｇに置きかえるとボリューミーに。
その時はミンチに下味の材料を混ぜこんで
豆腐と白菜キムチと合わせてください。

・普通サイズの餃子の皮を使うと２５コくらい包めると思います。

【 作り方 】
① 下準備をしてタネを作ります。
豆腐は水切りをしてなめらかにつぶしておきます。

白菜キムチは細かく刻み軽く絞っておきます。

もやしは根を除いて茹でます。
茹でたらざるに上げてあおいで冷まします。
細かく刻んだら絞って水気を除いておきます。

上の３つに下味の材料を混ぜたらタネの完成です。
（ ごま油は最後に加えてください ）
② 包みます。
皮でタネを包みます。
ひだを寄せずに閉じるだけにすると
火通りが早く口当たりが均一になります。
③ 茹でます。
たっぷりのお湯で茹でます。
皮に透明感が出たらＯＫなので
１〜２分で大丈夫だと思います。

水気を切ってお皿に上げたら
ごま油やサラダ油など（ 分量外 ）を全体に薄く
まわしかけるとくっつき防止に。
これで出来上がりです。

冷水にくぐらせてもいいのですが
具がさらっとして崩れやすかったり
水っぽくなるので、そのままお皿に上げています。

冷たくしたい時はお皿を冷やしておいて
さらにお皿の下に保冷剤をおいて
出来上がった水餃子をのせると温度が下がります。

旬の盛りの「へベス」や
走りの「すだち」のひと絞りもおすすめです。

ごちそうさまでした。