改めまして。
「岐阜クッキングアンバサダー」を
させていただくことになりました。
どうぞよろしくお願いいたします

たくさん送っていただいた食材を前にして
ワクワクしながら考えていますが
初めての取り組みは飛騨牛で。

きめが細やかで本当にきれいな霜降りです。
食べるといい香りが広がって
赤身も脂身も驚くほどとろけて本当に贅沢です。

♫　飛騨牛ステーキちらし ♪
旅先で食べた料理をヒントに
ごはんはすし飯にしてさっぱり感を出しました。
飛騨牛の濃厚な旨みとよくなじみます。
ソースをシンプルに和風で。
今日はアレンジで実山椒を足しましたが
召し上がる時にわさびを足しても美味しいです。
【 材料・２人分 】
・飛騨牛　１枚（ ２００ｇ ）
・塩　ひとつまみ
・胡椒　少々

〈 すし飯 〉
・温かいごはん　１合
・酢　小さじ２
・砂糖　小さじ１
・塩　小さじ１/３

〈 ソース 〉
・醤油　大さじ１
・みりん　大さじ１

・わさびや糸唐辛子などはお好みで

【 作り方 】
① すし飯用意します。
酢 砂糖 塩を、合わせ酢を作り
温かいごはんに混ぜておきます。
作りたてでも美味しいですが
３０分〜１時間ほどおくとより味がなじみます。

② 飛騨牛を焼きます。
お肉は室温にしておきますが
肉質がいいので特に脂身は室温でもとろけてきます。
様子をみながら室温にしてください。

焼く直前に両面薄く塩をふります。

フライパンを温めて薄く油をしきます（ 分量外 ）。
飛騨牛の端の脂身を切って
ゆっくりとかして使うと風味もより良くなります。

片面を１分半〜２分ずつ焼いて
焼き上がったらホイルに包んで５分待ち
食べやすい幅に切り分けます。
③ ソースを作ります。
フライパンに残った余分な油分をペーパーで除き
醤油 みりんを入れて温めます。

そのまま使ってもいいし
水溶き片栗粉を少し加えてとろみをつけても。
（ 今日はとろみをつけました ）

④ 仕上げます。
器にすし飯をよそってその上に飛騨牛をのせて
胡椒をぱらっとふります。

③で作ったソースをかけて出来上がりです。

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読んで頂いて有難うございます♫
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