今回の福岡クッキングアンバサダーもこれが最後。
福岡県産の冬のお野菜を
ふんだんに使わせていただいて
今回も心から感謝しています

最後はビーツといえばきっとこれイメージする
真っ赤なビーツ「デトロイト」を。

私はこの真っ赤なビーツが大好きですが
いつも缶詰めなので
生のビーツを下準備からするのは初めてです 

茹でたり。
オーブンで焼いたり。
炊飯器のおかゆコース使ったり。 。

火を通したデトロイトは甘くてとても美味しいです。 
少し土っぽい香りがありますが
今回のようにクリームチーズだったり
ドレッシングなどと合わせるとマスキングされて
美味しさグッと引き出されます。 

♫ ビーツクリームのオープンサンド ♪
今回はソウルのカフェで食べたピンクのクリームと
コペンハーゲンで食べたスモーブローをヒントに作りました。

デトロイトとクリームチーズは１:１で使っていますが
デトロイトを少なくすると淡いピンクに仕上がります。

・福岡県産ビーツ「デトロイト」皮付きで１５０ｇくらい
・クリームチーズ　１００ｇ（室温に）
・塩　少々
・あればレモン汁　小さじ１/３

まずはデトロイトの下準備を。
今回は茹でてやわらかくしました。
しっかりこすり洗いをしたら皮ごと茹でます。
「弱火で３０分」が目安で
歯応えを活かしたいサラダやピクルスは
少し固めがいいのでこの時間くらいで。

今日のようにつぶして使いたい時は
プラス１０〜２０分茹でた方が良いようです。

やわらかさを確認する時に竹串で刺しますが
この回数も最小限で。
何度も刺すと色素が抜けてしまいます。

皮をむいたデトロイトはとっても鮮やか。
うず巻き模様の「ゴルゴ」や
黄色の「ルナ」より小ぶりです。
【 作り方 】

デトロイトをペーストにします。
ミキサーなどでなめらかにします。
この状態で密閉袋に入れて冷凍もできます。

クリームチーズをボールに入れます。
クリームチーズをなめらかに練って
塩とあればレモン汁を加えてさらに練ります。

仕上げます。
ペーストにしたデトロイトを
２〜３回に分けて
クリームチーズに混ぜたら出来上がりです。
今日はバゲットサイズのライ麦パンを
７ｍｍほどの厚さに切って
ビーツクリーム塗りました。
合わせた具材はパストラミ風のスモークサーモンで。

スモーブローはパンの上にたっぷり具材をのせますが
今日はビーツクリームを主役にしたくて具材が少なめです。

土台のパンが見えないほど具材をたっぷりのせて
フォークとナイフで食べるのがスモーブロー。

それとは真逆にパンにビーツクリーム塗って
はちみつをかけて食べるのも美味しいです。
  

ごちそうさまでした。
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