イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:かつおと昆布の合わせだし

以前 京料理で教わった甘長唐辛子の炒り煮。京料理のごはんどろぼうを九州風な味付けにアレンジしました。甘長唐辛子は「甘長ピーマン」という品名でも売られています。初夏から10月くらいまでが旬です。ししとうでも代用できます。 ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のご ...

ヤマキだし部 新しいテーマが始まりました。今月もよろしくお願いします ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピうちのオンマが送ってくれた福岡・宗像のわかめやひじき もち米などが届きました。今日はこのわかめをたっぷり使ったスー ...

少し時間が経ってしまいましたが先日使ったおだしの続きで。「炒め豚肉と豆もやしの炊き込みごはん」で400ml煮出したおだし。炊き込みごはんで使ったのは約半分。残りのおだしでチゲを作りました。おだしは「かつおと昆布の合わせだし」を使っています。白いおからチゲ ...

今日はいつものおだしテーマとは番外編で。「ヤマキだし部 部員のおすすめレシピ」専用ページを作ってくださいました部員のみなさんが毎月のテーマとは別におだしを使ったお料理を紹介するページです。私も今回初めての投稿です。♫ 炒め豚肉ともやしの炊き込みごはん ♪い ...

今日も先日の冬瓜に続いて冷んやりなお惣菜を。暑い日にまずひと口食べるとちょっと心地よくて落ち着きます。 ヤマキだし部 8月のテーマ 夏野菜を使った彩りレシピ♫ 釜揚げしらすと大葉をのせて だしびたしトマト ♪さっぱりよく冷えたトマトの後味におだしの香りがふわ ...

ヤマキだし部も新しいテーマが始まりました。今月もよろしくお願いします ヤマキだし部 7月のテーマ 夏に食べたい麺料理レシピ初回は韓国冷麺にしました。冷麺といってもいろいろありますが今日は透明スープでシンプルな水冷麺( ムルネンミョン )を。韓国の冷麺専門店に ...

ヤマキだし部キックオフイベントで醤油ラーメンと一緒に教えていただいたおだしたっぷりの夏のお総菜を作ってみました。作りながら反省点もあっていろいろ試してみたりより簡単にアレンジしてみたりと教えていただいたのにすっかりわが家のごはんのように♫ 焼き茄子と豚しゃ ...

今日は暑い日もちょっと食欲が落ちた日もつるつるっと食べやすいごはんを。手に入りやすい長芋を使いました。長芋はさらっとしているのでおだしを加えて大丈夫かなと思いますが混ぜる時に空気をたっぷり入れ込むようにするとふわふわとろっと仕上がります。 ヤマキだし部 6 ...

6月のヤマキだし部のテーマが決まりました。今月もよろしくお願いします ヤマキだし部 6月のテーマ 梅雨をのりきる!さっぱりレシピ♫ たたき梅干しの和スープ ♪暑い季節になると朝ごはんによく作るとてもとても簡単な和スープです。【 材料・2人分 】・かつおと昆布の ...

そろそろあさりも名残りの時期になってきました。いろいろな食べ方で楽しみましたが今日はごはんで。♫ あさりごはん ♪あさりの茹で汁で炊いたごはんをさらにおだしでいただきます。「あさりを茹でるって面倒…」と思っても大丈夫。缶詰を使う作り方も併記しています。【 材 ...

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