えごま葉が走りの季節になりました。新玉ねぎのチャンアチからぼちぼちえごま葉にシフトです。抗酸化作用とか殺菌効果などなど注目される点が多いえごま葉ですが最近は鉄分に注目してます朝ごはんにもお弁当にも使えるにんにくと辛味抜きのシンプルな醤油漬けに。大葉でも作 ...
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にんにく抜きで朝から食べても大丈夫!「えごま葉の醤油漬け」。
えごま葉が旬を迎えて廉価でたくさん手に入るようになりました。こんな時は常備菜のチャンアチに。「チャンアチ」はお醤油やお味噌 お酢などで作る常備菜や保存食のことです夏はえごま葉でよく作ります。これだけでとってもごはんが美味しい。食欲がグイグイ湧いてくる地味う ...
夏の常備菜「甘長唐辛子の炒り煮」。
博多山笠も終わって本格的な夏が来るような今年も終わってしまうような一抹の寂しさ。今日も暑いなぁと思うけど仕方ないなぁ 頑張るかと。京の伝統野菜 伏見甘長唐辛子は今が旬の真っ只中。他の地域でも甘長唐辛子の名前で作られています。教わった京料理の中で一番作ってい ...
大葉でも!ごはんの進むチャンアチ「えごま葉の醤油漬け」。
えごま葉が旬を迎えて廉価でたくさん手に入るようになりました。こんな時は常備菜のチャンアチに。「チャンアチ」はお醤油やお味噌 お酢などで作る常備菜や保存食のことです。うちだと春は新玉ねぎのチャンアチ夏はえごま葉でよく作ります。お鍋で軽く煮たり蒸気で蒸したりと ...