イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

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まだもう少し楽しめそうな春キャベツ。今日は大きなひと玉を買ってきました。半玉は今日の蒸し鍋に。残りの1/4ずつは皿うどんとソーセージを入れた和スープにする予定です。♫ 春キャベツと豚肉のくるりん蒸し鍋 ♪寒い季節にもよく作るキャベツと豚バラ肉の蒸し鍋。春キャ ...

送っていただいた「デルモンテ 完熟トマト・ソース 濃縮タイプ」。鯖カレーとか冷製パスタ炊き込みごはんとバージョンアップしながら楽しんで使っています。鯖カレーにはきのこやじゃがいもを加えるとより美味に。炊き込みごはんは多めに炊いてオムライス用に冷凍でスタンバ ...

つい数日前、新茶をいただいたと思ったらそうか…今日は八十八夜。初物を楽しみにごちそうになろうと思っています。♫ 釜揚げしらすのブルスケッタ ♪釜揚げしらすでピザかパスタにと思ったのですがもっと簡単なブルスケッタにしました。工程②で火を通したしらすをごはんに ...

今日は送っていただいたデンマーク王室御用達ブランド「アーラ クリームチーズ」でわが家の朝ごはんを。ビーツは缶詰めや真空パック入りが便利です。甘みもあってほこっと美味しいのですがしいていえばちょっと土っぽい香りがあります。( ほうれん草の根元のような )アーラ ...

お魚屋さんで思わず2度見してしまった大きな鰯。鯵とか鰯とか鮮度のいいものを見るとこれまた後先考えずに買ってしまいます野菜売り場で使い切り量のタイムが安かったのでこれも買って。鮮度のいいうちにとコンフィにしました。 ♫ 鰯のコンフィ ♪鰯の頭を落とすとおな ...

楽しみな「ほたるいか」の季節。菜の花とパスタにすることが多いですが今日はちょっと温かくても冷たくても美味しい春のサラダを。分量を書いていますが、ざっくりでOKです。温泉たまごはゆで卵でもめだま焼き、ポーチドエッグでも。オリーブオイルを回しかけましたがおう ...

今月も情報サイト「 michill(ミチル)」に掲載していただき有難うございました 「 旬も楽しむ!年中楽しむ!柚子三昧 」というタイトルで書かせていただいています。どちらもわが家のど定番ですが年中使う自家製調味料として「柚子酢」を旬の時期に作る「柚子ぷりん」を ...

煮ても揚げてもおいしい蓮根の季節。最近は蓮根を買うと一番作るのがこれ。おつまみにもごはんにも美味しいお惣菜です。♫ れんこんぺぺ ♪蓮根は縦に切って食感を活かします。ぺぺはにんにくの香りをのせて唐辛子で辛みを少し足したペペロンチーノのこと。仕上げはちょっと ...

先月末に京都に行った時のこと。ビールの美味しいお店で京都らしい和のアヒージョを食べたら美味しかったのでうちで作ってみました。作り方はとても基本的なアヒージョですがとろろ昆布を使うのが新鮮な印象でした。棒状の生麩を使っていますが切り餅でも代用できるので併記 ...

年の瀬なのに。ストウブのワナベを見ていたら何となく思いついてパンを焼こうかなぁと。いつものこねないパンです。こねる作り方も併記しています。♫ トマトのモンキーブレッド ♪トマトジュースで作るフォカッチャの応用です。みんなで取り分けながら食べるのが楽しいモ ...

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