イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:チャンアチ

えごま葉が旬を迎えて廉価でたくさん手に入るようになりました。こんな時は常備菜のチャンアチに。「チャンアチ」はお醤油やお味噌 お酢などで作る常備菜や保存食のことです。うちだと春は新玉ねぎのチャンアチ夏はえごま葉でよく作ります。お鍋で軽く煮たり蒸気で蒸したりと ...

いつもお野菜を買いに行くお店でぴかぴかの新玉ねぎが並んでいました。これは今年も作らなければ♫ 新玉ねぎのチャンアチ ♪チャンアチ( 장아찌 )は韓国のお漬物のひとつで野菜をお酢やお味噌お醤油などに漬けて作ります。季節のお野菜を常備菜で楽しめます。【 材料・ ...

昨年の今頃はたくさん作っていた新玉ねぎの韓国風のピクルス。今年はちょっと出遅れてしまいました。♫ 新玉ねぎのチャンアチ ♪チャンアチ( 장아찌 )は野菜を酢や味噌、醤油などに漬けた韓国のお漬物のひとつです。お酢を使うとピクルス風に。いろいろな作り方がありま ...

しばらく店頭から見なくなっていたえごま葉。あっても価格が以前の倍になっていたり。今日は元の価格でたくさんあったので買ってきました ♫ えごま葉の醤油漬け ( 깻잎장아찌 ) ♪長崎の「にこまる」や青森の「青天の霹靂」など「今日はどれを食べようかなぁ」と新米が ...

最近のわが家は新じゃが、新玉ねぎのヘビロテです。その新玉ねぎ。この春は3日に1度はチャンアチ作り。キムチよりずっと手軽に作ることができます。ソウルでよく行くお店の玉ねぎチャンアチが美味しいのですがそこの味に近づくように・・・と日々チャレンジャーは頑張って ...

ポッサムの材料を買いに行った時に「えごま葉」をたくさん買ってきました。常備菜を作ります。♫ えごま葉の醤油漬け ( 깻잎장아찌 ) ♪一昨日、仕込んだので昨夜の雑穀ごはんを味見がてら、醤油漬けで巻いてみました。青唐辛子を使っていつもより辛めに漬けていますが無く ...

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