イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:ナムル

肌寒かった雨の日が過ぎて何とも気持ちの初夏の晴れの日。久しぶりに冷たいひと皿です。♫ 茄子の蒸しナムルと合わせて冷しゃぶ ♪初夏から秋には単品でもよく食べる「茄子の蒸しナムル」を冷しゃぶと合わせました。メインにもおつまみなお惣菜にもなります。【 材料・2 ...

今日から8月。先月にはボジョレーヌーボーの案内も来ていてちょっと生き急いでいる感じに息切れしそうになりました。ところでここでの記録はどなたかにご覧いただくと言うよりはもともと自分の記録で始めました。( これを見たらスミンさんが作れるだろうと期待もあり )書 ...

オクラは年中手に入るようになりましたが10月くらいまで収穫期の夏野菜です。年中食べることができても旬の時期は美味しさも増しそして栄養価も高くなります♫ 福岡県産オクラの味噌ナムル ♪夏向けナムルなので少し酢を効かせています。和えだれを味見して少し酸っぱいか ...

冷たいお惣菜が美味しい季節になってきました。うちの冷蔵庫は「葉わさびの醤油漬け」や「新生姜の甘酢漬け」「青柚子の塩漬け」胡瓜やズッキーニの塩もみなど常備菜や常備菜予備軍がいっぱいです。うちサラメシもそんなあれこれを使って夏ごはんに移行中です。♫「茄子の蒸 ...

旬には少し早い「春菊」ですが韓国の簡単和えものを。茹でてナムルにするにはかなり量が要るので生のまま香りよくボリューミーに仕上げます。春菊は胃腸の働きを高めたり食べる風邪薬と言われるほどの栄養価。11月から2月くらいまでが美味しい季節です。♫ 春菊の生菜( ...

今日はお茄子と万願寺唐辛子を買ってきたので作り置きを兼ねて蒸しナムルに。手順もたれの材料もほとんど同じです。万願寺唐辛子は京野菜でその地域で作られたものしかその名前を使えませんが他の地域で作られたものは「甘長唐辛子」などの名前で販売されています。♫ 万願 ...

この夏は胡瓜とお茄子をよく食べました。でも続いた台風のせいかいつものお店からお茄子が途絶えてしまい。久しぶりに店頭に復活したので買ってみたら、まさに秋茄子。実がぎゅんとしまってこれは美味しい♫ 蒸し茄子ナムル ♪この夏も何度も作ったこのナムル。冷しゃぶな ...

旬に入ったせいかいつも買うお茄子が切ってみるとりんごのようないい香りがします。グリルパンで焼いたり焼き茄子にして作り置いて( 焼き茄子はおみそ汁にも美味しい )ほとんど朝晩食べています。あまりにこのふたつにズブズブにはまり「はっ。忘れてた!!」とこれ。レン ...

昨日の甘長唐辛子以上によく作るわが家の夏の常備菜です。冷やすとつるるんと喉越しもよくて食べやすいお惣菜です。♫ 蒸し茄子ナムル ♪韓国のおうちごはんで教わった時は蒸し器を使いました。多めに作る時は蒸籠が便利ですが茄子2〜3本分だとレンジで十分。これで作り置 ...

今日はホワイトセロリを買ってきました。相方スミンさんの好きな野菜です。ミニセロリやミニホワイトなどの名前で販売されていたりもします。セロリより香りも歯ざわりもやわらかくてうちではそのままでサラダにしたり焼きそばにも使ったりします。♫ ホワイトセロリのセンチ ...

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