イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

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11月24日は「和食の日」にちなんでヤマキだし部のイベントに参加させていただきました。なぜ11月24日かというと「いいにほんしょく」の語呂合わせだそうです。「だし 和食 うまみ」などの日本語がそのままで海外で通じるようになりました。嬉しい反面、知らないこと ...

安くてきれいだと株で買いたくなる白菜。お鍋やお味噌汁、炒めなどに使っても「すぐに使えないなぁ」という時にわが家では干して使い切ります。白菜だけでなくお茄子やきのこなど干して使うとかさも減り旨みも増します。生の白菜でも作ることができるので作り方で併記してい ...

昨日に続いて大根メニューを。残り半分( 真ん中より根元部分 )は時短でできるさっと煮にしました。 ヤマキだし部 11月のテーマ たくさん食べたい!大根・白菜の使い切りレシピ♫ ピーラー大根と豚しゃぶのさっと煮 ♪ピーラー大根は鍋物に大根を使う時にうちではよく ...

旅の途中でヤマキだし部から新しいテーマのお知らせが届きました。帰ったら何を作ろうかなぁと思っていました。旅の記録はまだまだ続くのでちょっとひと息で。少し出遅れましたが今月もだし部 よろしくお願いします ヤマキだし部 11月のテーマ たくさん食べたい!大根・ ...

少し前にうちで担々麺を食べていて改めてスープの美味しさに気づいて。これをスープ仕立てにアレンジしました。ボリュームもりもりの朝ごはん。でもこれならお夕飯にもぴったりです。♫ こっくり具だくさんごまスープ ♪具になる食材は下処理して仕上げで加えます。よりさっ ...

先日作ったきのこのお鍋「ポソッチョンゴル」で半分残しておいたきのこを使ってもうひとつお鍋を。豚肉を下茹でするひと手間でお肉のクセやアクを除いて具材とおだしの旨みを引き立てて仕上げます。 ヤマキだし部 10月のテーマ おだしがきいた秋の食材レシピ♫ キムチと ...

年中食べることができるきのこ類も旬の秋は香りも良くなり栄養価も上がります。今日はスーパーで手に入るきのこを4種類買ってきました。今日と明日で半量ずつ使って個性の違う韓国ごはんを2種類作ります。 ヤマキだし部 10月のテーマ おだしがきいた秋の食材レシピ♫  ...

ヤマキだし部 新しいテーマが始まりました。今月もよろしくお願いします今日は秋の楽しみ今金男爵に生鮭を合わせて塩じゃがにしました。 ヤマキだし部 10月のテーマ おだしがきいた秋の食材レシピ以前 旅行したコペンハーゲンでこんなの食べたなぁと思い出したことがきっ ...

朝晩 すっかり秋らしく心地よくなってきました。涼しくなってくると温かいものが美味しくなってきます。今日は福岡にも有名な人気店があるあの和食メニューを。 ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ♫ あつあつおだしで食べる 鯛茶 ♪ ...

以前 京料理で教わった甘長唐辛子の炒り煮。京料理のごはんどろぼうを九州風な味付けにアレンジしました。甘長唐辛子は「甘長ピーマン」という品名でも売られています。初夏から10月くらいまでが旬です。ししとうでも代用できます。 ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のご ...

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