イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:波佐見焼

今日は今年2度めの土用の丑。お魚屋さんで骨切りしてもらった鱧を買って来ました。鱧に薄く塩を打ち10分ほどおきます。ペーパーで表面をおさえたら1.5〜2cm幅に切ります。身の面に刷毛で薄く片栗粉( 葛粉 )をはたきます。 しゃぶしゃぶの要領で皮面から鱧を入れま ...

今年もわが家で静かなお正月。いつも通り早起きした朝はカレンダーをすべて掛け替えて窓も全開 無心で床を拭き。そうこうするうちに初日の出。神々しい光に気持ちがすっとしました。今年のお料理。和久傳でお願いしました。ひとつひとつがそれはそれは丁寧に作られています ...

ちょうどクリスマスの頃新しいお皿が届きました。波佐見焼のアミューズプレート使い勝手を試してみようと鰤のお刺身を盛り付けてみました。高台も高めでテーブルに立体感が出ます。左は冷燻のオリーブオイルとお塩で。右はお醤油とわさびで。今年もあと数時間。あっという間 ...

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