イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:焼きあごと焼き煮干しの合わせだし

ヤマキだし部 新しいテーマが始まりました。だし部1期生として最後のテーマです。今月もよろしくお願いします ヤマキだし部 今月のテーマ 1年の集大成!私のベストおだし料理和はもちろんですが洋中韓のお料理にも使えること。そして実際に使ってみると食べ慣れたものほ ...

夏日にはちょっと驚きましたが今日は春らしい陽気が戻ってきました。桜も咲き進みこの週末が盛りのようです。久しぶりに寄ったお魚屋さんで岡山の大きな牡蠣を勧めていただいたのでいつも通り、何も考えず買ってきました♫ 牡蠣のおだしスンドゥブ ♪そろそろ名残の牡蠣。旅 ...

春に向けてヤマキだし部の新しいテーマが始まりました。今月もよろしくお願いします ヤマキだし部 今月のテーマ ホームパーティーで使える ♪ 春の大皿レシピ干し野菜を作るのも使うのも好きなのですが作り置きの干した白菜がこれを作るきっかけになりました。今日は生の白 ...

今日はパンクラスに参加してきました。蕪や里芋に小松菜などの入った冬野菜のキッシュを作ったのでこれに合わせてパスタを。 ヤマキだし部 今月のテーマ おだしでもっとおいしく!旬の魚介レシピ♫ 鱈のラグー クリームソースパスタ ♪おだしを魚だしのフュメドポワソン風 ...

少し前にうちで担々麺を食べていて改めてスープの美味しさに気づいて。これをスープ仕立てにアレンジしました。ボリュームもりもりの朝ごはん。でもこれならお夕飯にもぴったりです。♫ こっくり具だくさんごまスープ ♪具になる食材は下処理して仕上げで加えます。よりさっ ...

先日作った「わかめと牛肉のスープ」がスミンさんにとっても好評でこれに味をしめまたまたチゲを作りました。 ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ今日も韓国の定番おうちごはん。おみそ( テンジャン )のチゲです。♫ さつまいもと ...

夏の日差しを活用して作った干し野菜で具だくさんなお味噌汁 チゲを作りました。歯ごたえも良くて食べごたえも十分です。うちでは年中 季節の干し野菜を作っています。直接お日さまに当てなくても窓際に置くだけでも大丈夫です。夏から秋は初めてでも作りやすい季節です。  ...

猛暑日に近かったり越すような毎日が続くと冷たい麺が恋しくなります。今日は前日から用意しておく冷たい麺を。鶏肉とたまごを使うのでこの名前で ヤマキだし部 7月のテーマ 夏に食べたい麺料理レシピ♫ ひんやり鶏だしで親子麺 ♪工程①〜③は前日・前々日にしておくと味 ...

今日はうちで年中作っている韓国のスープを。えごま粉は手に入りやすくなりましたが( 「えごまパウダー」で売っていたりします )白すりごまで代用もできます。冬はあつあつにしてとろみをしっかりめに。夏はぬるめでもいいし冷蔵庫で冷たくしても美味しいスープです。 ヤ ...

最近は作る頻度が増えてきた梅干しの炊き込みごはん。朝ごはんにこのおにぎりはヘビロテです。そしてアジの開きも身をほぐしてその時々で具を足して混ぜごはんにしたり。・・・で「このふたつを足したら美味しいかも!?」と出来たのが今日の混ぜごはん。ふたつの個性をうま ...

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