イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:鱧の落とし

久しぶりに沢山の食料を調達してきました。車は数年前に手放したので歩きです。荷物が増えて重すぎてグダグダ。ポンコツまっしぐらですでも夏らしい旬の買い物を。骨切りをした鱧を一尾、買ってきました。高級な鱧もおうちで食べるとお得です《 鱧の落とし》鱧に薄く塩を打ち ...

今日は今年2度めの土用の丑。お魚屋さんで骨切りしてもらった鱧を買って来ました。鱧に薄く塩を打ち10分ほどおきます。ペーパーで表面をおさえたら1.5〜2cm幅に切ります。身の面に刷毛で薄く片栗粉( 葛粉 )をはたきます。 しゃぶしゃぶの要領で皮面から鱧を入れま ...

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