イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

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最近、2度めの「福岡・うきはの野菜」の取り寄せをしました。間違いなく新鮮なお野菜を入れて下さってる安心感と期待でわくわくなのです今回もどれも嬉しいものばかりでしたがしゅっとした少し細めのニラに注目して。韓国のニラは細くて日本の万能ねぎのような感じです。こ ...

今日はとても簡単な韓国のお惣菜を。ソウルでよく行くお店で出てくるニラのパンチャン( 小皿で出てくるお惣菜 )。野菜のお惣菜として食べてもいいですが焼肉やサムギョプサルと一緒に葉物野菜で包んで食べてもとっても美味しいですうちではお醤油味のニラキムチもよく作り ...

秋の楽しみのひとつ梨の季節がやってきました。実はあまり果物を買わないのですが梨と無花果は別格でそこにさつまいもと栗が加わると盆と正月が一緒に来たくらい喜びます梨は今の季節しかないので食べるのはもちろんキムチ作りや料理の下準備用にせっせと冷凍します。今日は ...

♫ 干し鱈のスープ 〜 プゴク ♪韓国の家庭料理 干し鱈のスープ プゴク。美肌効果で日本でも有名になりましたが韓国ではもっと日常的にお母さんの作ってくれるごく普通 いつものスープで朝ごはんに食べることも多いです。タンパク質やアミノ酸が豊富で解毒作用があったり疲 ...

今日はサラダ代わりの和え物を。ムッチム( 무침 )は韓国語で「和え物」。ムチムとかムンチと言ったりもします。このムッチムには「ムク」もよく使われます。「ムク( 묵 )」はどんぐりや蕎麦の粉末と水を混ぜて火にかけながら練り上げて作ります。韓国ではおうちでも作り ...

今日は帰国したての相方のためのあっさりごはん。野菜の多い 白いごは~んがすすむパンチャン。「パンチャン( 반찬 )」は「お惣菜・おかず」のこと。その中からふた品を♫ ニラムッチム ♪「ムッチム( 무침 )」は「和え物」のこと。ちょっとキムチ寄りかなぁとかナムルか ...

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