イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier **

タグ:찌개

今日で1月も終わり。久しぶりに寒くなって温かいものとかちょっと辛いものが食べたくなりました。いつもは生姜やにんにくを刻みますが今日は具材だけの美味しさで。。。とか言いながら手抜きですがこれでも十分美味しいのは具の旨みのおかげです。♫ 豆腐キムチチゲ ♪実は ...

昨日の朝は起きてびっくりな雪景色。今日は穏やかに晴れています。冷蔵庫のボリューム減らしもかねて簡単なチゲでちょっと体をひと休みごはん。酸っぱうまキムチと使い切りたい豆乳に冷凍のおからと…きたらチゲに。牡蠣だけ買ってきました。♫ キムチと牡蠣のおからチゲ ♪ ...

韓国のお餅や乾物、お味噌汁の下準備にアップルパイの仕込みなどで珍しくパンパンの冷凍室。把握はしているけどちょっと減らそうかなと。キムチも酸っぱうまになってきたし豆乳は常備であるしそろそろ使い切っておきたい冷凍しておいたおからでチゲを。♫ キムチと牡蠣のお ...

先日作った「わかめと牛肉のスープ」がスミンさんにとっても好評でこれに味をしめまたまたチゲを作りました。 ヤマキだし部 9月のテーマ 新米のごはんをおいしく食べるだしおかずレシピ今日も韓国の定番おうちごはん。おみそ( テンジャン )のチゲです。♫ さつまいもと ...

少し時間が経ってしまいましたが先日使ったおだしの続きで。「炒め豚肉と豆もやしの炊き込みごはん」で400ml煮出したおだし。炊き込みごはんで使ったのは約半分。残りのおだしでチゲを作りました。おだしは「かつおと昆布の合わせだし」を使っています。白いおからチゲ ...

わたくしですね。2ヶ月ほど前に調子が悪くなって以来好きなものが食べれなくなったのです。例えば。大好きで毎日飲んでいた甘酒。これも体が受け付けない。韓国とかアジアンな辛いもの。これも難しいですなぁ。そんな時 体に合った中のひと品。スンドゥブチゲといったら普 ...

スンドゥブチゲといったらやわらかいお豆腐が入ったちょっと辛めのお鍋。これを辛くせずにやさしい味のお豆腐チゲに。♫ 白スンドゥブチゲ ♪豆乳をベースに仕上げます。えのきで自然なとろみがついてあさりとえのきの旨味もしっかりスープに入ります。ふわっと香るにんにく ...

赤いし、牡蠣も入っているので「この間のキムチチゲ」みたいですが今日はおからプラスのチゲ牡蠣の旬とキムチが美味しいうちに。おからでなめらかクリーミーな仕上がりに。♫ キムチと牡蠣のおからチゲ ♪豚の薄切り( 赤身でもバラでも )でも作ることができます。その時は ...

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