イェジンさんち ~예진의 엄마 손~

**Korean culinary lover ** Olive oil sommelier ** Food analyst

タグ:EXV.オリーブオイル

今日は八十八夜。いつものお店に野菜を買いに行ったら新茶の新芽が並んでいました。これを見るのは初めて。天ぷらにしていただきました。これが新茶の新芽。一度水につけてシャキッとさせます。天ぷらはいつもの衣でOK。新茶の水気をしっかり切ったら薄く薄力粉をふり余分 ...

この4月からも継続してパンレッスンに通うことにしました。ウルトラスーパー出不精の私にとってはなかなかエネルギーが要りますが楽しい!を増やしていけたらと思っています。スタートレッスンは春らしくいちご酵母を使ったパンと春キャベツたっぷりのリュスティック。春ら ...

今日は「おうちのみ」からボトルが可愛らしくて白桃の香りも豊かで口あたりもすっきりやさしいフルーツとハーブのお酒「香る白桃と杏仁」を。デザートに合わせてみました。フルーツとハーブのお酒「香る白桃と杏仁」に合わせる♫ オリーブオイルアイス ♪ごくごく普通のバニ ...

先日作った昆布じめをもうひと皿。とてもシンプルにオリーブオイルとお塩でいただきます。「 松竹梅白壁蔵 澪 」と合わせる♫ 鯛と菜の花の昆布じめをオリーブオイルとお塩で ♪昆布じめを仕込んでおくと翌日 翌々日に「どんなお酒と合わせようかなぁ」とお夕飯が楽しみ ...

今回は「春の和食」がスパイステーマなので「春」でひらめく食材を書き出しながらあれこれ考えています。 今日はその中から新じゃがを使いました。  今月のスパイス和のスパイスで香り立つ春の和食レシピ♫ 新じゃが和サラダ ♪新じゃがらしく皮ごと使いました。白ねり胡 ...

先日作ったチキン南蛮。この時に甘酢を多めに作っておきました。最近ちょっと食べ過ぎた感もあるので温かくてさっぱりでもボリュームもあるひと皿で。♫ 甘酢だれで野菜たっぷり温かいサラダしゃぶ ♪さっと引き上げた豚しゃぶの水気を押さえてお皿に。蒸したり茹でたり生だ ...

旬の走りのほたるいかと菜の花。店頭で見かけると買わずにはいられない大好きな春の味です。と言いながらとりあえず買ってからさぁ何を作ろうかなと♫ 菜の花とほたるいかのペペロンチーノ ♪ほたるいかは下処理にちょい手間をかけて口当たりよくします。これでうまうま度 さ ...

毎年 晩秋からの楽しみのひとつが早摘み 初搾りのエキストラヴァージンオリーブオイル。最近もまた新しいものが届きました。品種によって風味も違い無濾過のフレッシュさもあってまずはそのままで試食し何と組み合わせるかが楽しみです。今日のオイルはエクストラヴァージン ...

先週末の寒さに比べると日差しが暖かく感じる1日でした。ちょっとほっとしたところで市販のスープで簡単なお鍋を。♫ 山盛りキャベツしゃぶしゃぶ ♪材料はふたつだけのシンプルなお鍋。旬の冬キャベツの美味しさが引き立ちます。【 材料・2人分 】・キャベツ  大玉を1/ ...

わが家の買い置き 割いてある干し鱈と残りの根菜でちゃちゃっとスープに。味付けもコンソメキューブにお任せで。干し鱈の代わりに甘塩たらでも。今日はじゃがいもで作りましたが里芋やにんじん きのこ類を使っても。♫ 干し鱈と根菜のスープ ♪【 材料・2人分 】・干し鱈   ...

↑このページのトップヘ